岁序更替，华章日新，不知不觉2024年已经悄然走过。回望过去的这一年，饮食业有迷茫，也有坚定，有漩涡，也有胜利……食评团队作为行业的观察者和记录者，复盘了2024年的一些热门事件（排名不分先后），来从中窥探行业动向。

　　2月25日，娃哈哈集团发布讣告：娃哈哈集团创始人、董事长宗庆后，因病医治无效，在杭州逝世，享年79岁。讣告一出，业界震动。不少市民自发前往娃哈哈总部献花悼念，企业家同行们也深表痛惜。

　　：从农民工到以百亿美元资产登上福布斯富豪榜，宗庆后的一生堪称传奇。他一手打造的“娃哈哈”，是中国餐饮行业中最具知名度的品牌之一。如今属于宗庆后的时代已落幕，但余晖却依旧闪闪发光。

　　3月份以来，甘肃省天水市因为一碗麻辣烫成为新晋网红。大量游客从全国各地涌到这个西北小城，带来暴增的“流量”。

　　：天水麻辣烫爆火的原因是其独特的美食魅力、社会化媒体的推动、地方特色与文化的传承、以及文旅部门的巧妙推广等多方面因素共同作用的结果。未来随着消费者选择的多元化、偏好的碎片化，将有更多的地方性美食被看见、被喜爱，为当地经济也做出贡献。

　　央视3·15晚会上，阜阳市春天食品有限公司、安徽厨先生食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉、且生产车间存在卫生不合格等问题被曝光。事后，阜阳市市场监督管理局对3家公司做查封，对所有成品半成品及原料等现场封存，涉事企业法定代表人被公安机关传唤到位。

　　：近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例更是引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。

　　3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高水平发展的通知》。《通知》聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高水平发展四个方面，首次在国家层面明确预制菜范围。

　　：“预制菜明示”问题一直以来非常关注。《通知》要求，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用的方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。这一要求符合《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。

　　3月26日，蒙牛发布了重要的公告称，卢敏放委任为董事会副主席，卸任公司总裁，继续担任公司执行董事。高飞委任为公司总裁及执行董事，成为蒙牛历史上第五任总裁。高飞接棒卢敏放出任蒙牛集团总裁，蒙牛由此郑重进入“高飞时代”。

　　：高飞是一个在蒙牛乳业奋斗超过20年的“元老”级人物，曾被誉为蒙牛乳业销售体系的“八大金刚”。他通过“冠军战略”提升业绩，带领团队创建了高端品牌“特仑苏”，开辟了高端奶制品市场，使特仑苏成为全世界乳业第一大单品。对于高飞未来如何带领蒙牛大象起舞，还需有静待花开的耐心。

　　5 月，有新闻媒体报道，麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在煎炸油极性组分超标的情况。事发之后，麦当劳官方发表声明称“我们正积极努力配合当地市场监督管理部门做出详细的调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。”

　　：麦当劳作为大型跨国食品企业，其供应链的管理对市场的影响非常大。此次被曝使用过期食材，背后暴露的是麦当劳对供应链的监管和把控方面存在疏漏，不仅对企业的品牌形象造成了某些特定的程度的冲击，也容易引发更大的食品安全危机。

　　7月，有媒体对罐车运输乱象做出详细的调查，发现国内许多普货罐车运输的液体并不固定，既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体。为了节约开支，不少罐车在换货运送过程中不清洗罐体，有些食用油厂家也没有严格把关，不按规定去检查罐内是否洁净，造成食用油被残留的化工液体污染。

　　：更换运输产品时，对罐体进行清理洗涤，是基本的常识和流程。油罐车混用事件，超出了人们对食品安全的想象和底线，也体现了企业质量管理体系的缺失。食品安全是民生大事，任何可能威胁到消费的人健康的行为都应该受到严格的审查。呼吁各方一起努力，还消费者一个安心、健康的餐桌。

　　8月15日，金龙鱼母公司益海嘉里宣布，将以50亿元人民币的价格收购鲁花集团20%的股份。直至近期，根据天眼查多个方面数据显示，12月2日，山东鲁花集团有限公司的股东结构发生变动，新增股东金龙鱼和Grand Silver (Laiyang) Co. Limited。据悉，交易完成后，金龙鱼及其关联公司合计持有鲁花集团超过26%的股权。

　　：金龙鱼及关联方此次对鲁花集团进行增资，标志着两大食用油巨头正式开启深度合作的新篇章。不过从另一个侧面，也是给粮业敲响了警钟，企业要重视市场趋势和消费的人需求的变化，不断进行差异化高品质的产品研发和严格的品质控制，才有机会在市场竞争中获得一席之地。

　　11月初，2位打假博主联合打假网红零食品牌——良品铺子，称其配料表造假，藕粉掺杂木薯淀粉、酸辣粉里没有粉。而且打假博主去良品铺子总部反映产品质量问题时，遭良品铺子的保安锁脖、抢夺拍摄设备。被“打假”后，引发网友广泛关注与争议，11月4日良品铺子被立案调查。

　　：在食品行业竞争激烈的当下，良品铺子爆发此次危机无疑会消磨消费者对零食企业的信任，也在加剧对食品安全的担忧。企业要挽救持续下跌的业绩，不仅仅需要打“价格战”，更要优化内部的管理和质量管控细节，重塑品牌信任力。

　　11月中旬，有经销商爆料称天味食品零售事业部发布的一则《关于禁止经销商经营相关竞品的通知》，要求经销商禁止经营“千禾”火锅底料产品和“吉香居”菜谱式复合调味料类产品。违反上述要求的经销商，天味食品有权单方面关闭对应产品允销权及终止合作，因此造成的市场相关遗留问题公司有权不予处理。

　　：天味食品向经销商发出这样的通知，是一种比较激进的市场之间的竞争策略。这种策略可能会在一定程度上保护天味食品的市场份额，但也可能引发经销商和合作伙伴的不满，甚至损害企业的形象和声誉。在行业里，这样的做法也可能促使经销商和消费的人寻找其他替代品，进而影响到天味食品的长期发展。

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